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10 大护肺食物全攻略!营养师:就是这些营养吃出健康肺

新冠肺炎持续肆虐,大家对于该病毒恐导致永久的肺部损伤感到恐慌!但,在疫情爆发前,肺炎本就是导致台湾十大死因的第三名。肺炎,用白话说明就是「肺部发炎」,一旦罹患会有什么症状呢?吃什么样的食物可以保护肺功能呢?营养师陈扆洵提供以下建议供参考。

肺炎(Pneumonia)是下呼吸道感染疾病,最常见的是肺脏受到细菌或病毒感染而发炎,又以肺炎链球菌(Streptococcus pneumoniae)最普遍。若致病原在下呼吸道引起肺实质的发炎反应,患者会有 呼吸困难 、干咳等症状;若发生在免疫力较低的慢性病患者、孩童、老年人身上,容易产生 中耳炎 、脑膜炎、败血症等死亡率高的合并症。

因此,护肺饮食的关键在于「预防并发症及体内营养失衡」!陈扆洵指出,例如,咳嗽会消耗许多能量,若加上 发烧 、倦怠导致食欲不振,患者就很有可能体重快速下滑,没有足够体力治疗,让死亡风险大增。

十种维持热量与体力的食物,养好你的肺!

陈扆洵认为,在平时能保养好你的肺,在感染肺炎前,身体维持较高的免疫能力,就能在罹病时比较容易战胜疾病。他特别列出十种能维持热量与体力的好食物,其营养素能够提高体内抗氧化能力,有助减缓发炎现象、并加速复原。

山药

含大量优质淀粉和蛋白质的山药有助维持因咳嗽而大量消耗的热量,加上其内含维生素B群、胆碱、碘、钙、铁等成分,都是身体不能缺少的无机盐和微量元素。山药更含有一种多糖蛋白质–黏质多糖(Mucilage),具抗氧化及免疫调节的功能。

南瓜

南瓜中的β-胡萝卜素是呼吸道黏膜第一道防线,可能有助提升上呼吸道抵抗力、舒缓支气管炎和气喘的症状。南瓜连皮蒸软后一起吃,还可吃到皮上最多的植化素。山药、南瓜都属全谷根茎类,建议取代一部分的白米饭,可吃进最多的营养。

鲑鱼、秋刀鱼

深海鱼类富含OMEGA-3脂肪酸,既能对抗发炎、增加呼吸道抵抗力,也能预防肺部氧化产生的压力,建议每星期吃到3次深海鱼,每次吃「1掌心」大小(约两份蛋白质)。

综合坚果

坚果属于油脂类,不仅OMEGA-3脂肪酸含量高,也很适合作为热量来源,因为1汤匙就有45大卡。每天1-2匙综合坚果可满足一日所需,但也要留意摄取过多的盐、糖等调味料。因此选购无调味、越接近食物原味的坚果,才能吃进好的脂肪酸同时减少身体负担。

芭乐、奇异果

肺部的结缔组织由胶原蛋白所组成,补充高维生素C的水果有助合成胶原蛋白,吃水果既补水也润肺,每天一颗拳头大的芭乐,就有近200毫克的维生素C;若是牙口不好的长辈,奇异果是不错的高C选择。

洋葱、苹果

洋葱与苹果(尤其是苹果皮含量最丰富)的槲皮素3(Quercetin)是一种多酚类,在营养学中普遍认为是天然的抗组织胺,适度摄取能够能舒缓气管过敏现象,协同保护呼吸道。另,有呼吸道症状者每天喝足水分1500-2000c.c.有助肺部痰液的排除。同时也提醒大家有足够睡眠、减少抽烟及暴露在二手烟的环境、戴上口罩远离空污环境,才是护肺的不二法门。

参考资料:

  1. Role of Diet in Chronic Obstructive Pulmonary Disease Prevention and Treatment.
  2. The degradation, antioxidant and antimutagenic activity of the mucilage polysaccharide from Dioscorea opposite.
  3. Quercetin, Inflammation and Immunity.

文、图 / 林以璿

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