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高脂肪饮食可能导致「慢性疼痛」!生酮饮食该怎么吃?

生酮饮食被很多人认为是减重的利器,同时也能戒除我们对于淀粉的依赖。但生酮饮食不是「高脂肪饮食」就可以了,如果摄取的脂肪来源不正确,可能会影响神经系统,导致慢性疼痛。这种慢性疼痛包括关节炎、外伤、手术后的疼痛,或是神经受损带来的刺麻疼痛,美国圣安东尼奥德克萨斯大学的研究则发现,只要选择正确的脂肪酸,其实可以避免疼痛,甚至改善疼痛,这篇论文也刊登在《自然代谢》(Nature Metabolism)上。

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高脂肪饮食可能导致慢性疼痛!

圣安东尼奥德克萨斯大学发现,「高脂肪饮食」会增加患有糖尿病或肥胖等疾病的人患上常见疼痛疾病的风险,包含发炎性的疼痛,以及神经性的疼痛。 「慢性疼痛是导致残废的主要原因。」研究人员表示,所以光是减少脂肪是不够的,还要了解什么样的脂肪会增加疼痛、什么样的脂肪会改善疼痛。

而「慢性疼痛」包含偏头痛等,根据世界卫生组织(WHO)分析,有许多人会因为慢性疼痛而影响工作、学业、正常的日常生活,像是偏头痛,就是50岁以下的人「残废无法自理生活」的第一名原因。

为了研究脂肪对慢性疼痛的影响,研究的第一作者Jacob T. Boyd 博士和他的同事在小鼠和人类身上,使用了多种方法来研究「不饱和脂肪酸」在疼痛状况中的作用;结果发现,富含Omega-6 不饱和脂肪的食物是重要因素。

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Omega-6 脂肪主要存在于含有植物油的食物中,它们有其益处,但是通常我们会摄取到含有Omega-6 的食物,都是加工的零食、糕点、肥肉等;而对于中式餐点来说,快炒、自助餐等食物也通常都会含有Omega-6,甚至连我们认为健康的早餐如玉米片也都含有大量的Omega-6,长期食用这些食物可能会导致身体不适。

虽然慢性疼痛让人很难受,但是研究人员发现,只要降低Omega-6 的摄取,再增加Omega-3 的摄取,就能大大减轻了这些疼痛状况。像是作者证明第2 型糖尿病神经性疼痛患者,皮肤Omega-6 的浓度与报告的疼痛程度、服用镇痛药的需求都密切相关。

生酮饮食该怎么吃?

所以如果想透过高脂肪的「生酮饮食」来减重,可以选择富含最多Omega-3 的油脂、食物,像是最好的油脂其实就是「亚麻籽油」、「橄榄油」,亚麻籽中除了油脂之外,还富含可溶性纤维和木脂素,其中含有植物雌激素,可能具有抗癌特性;但如果已经制成亚麻籽油,就没有这些植物雌激素,所以如果不怕单吃亚麻籽,也可以当成坚果来使用。

除此之外,核桃、胡桃、鱼油也是很好的选择,像是美国心脏医学会早在2013 年就建议,一般人每周应摄取至少两至三次鱼肉,包括Omega-3 含量高的鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲈鱼、旗鱼、鳕鱼、秋刀鱼,这些不但可以补充足够的蛋白质,又有很好的油脂,伴沙拉也能达到生酮饮食的效果。

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参考资料

Elevated dietary ω-6 polyunsaturated fatty acids induce reversible peripheral nerve dysfunction that exacerbates comorbid pain conditions

文、图/卢映慈

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