2022 世界糧食日舉辦「My Nutrition Plate 一起吃好食」營養教育課程,攜手兒少協會一起學習營養保健知識,讓孩童認識每日所需攝取營養之餘,也為聯合國永續指標中的「消除飢餓」共同努力。
台灣兒童少年希望協會(以下簡稱兒少協會)長期致力於弱勢兒童課後照顧及生活輔導。協會中的孩童們因家庭背景多為弱勢且缺乏資源,導致每日的飲食中幾乎未能達到日常所需的營養攝取。
台灣拜耳志工群於 2022 世界糧食日舉辦「My Nutrition Plate 一起吃好食」營養教育課程,攜手兒少協會一起學習營養保健知識,讓孩童認識每日所需攝取營養之餘,也為聯合國永續指標中的「消除飢餓」共同努力,藉由活動分享了解食物除了滿足口欲,也是維持身體健康的重要途徑之一。
6 大營養有哪些?保健食品解決營養攝取不足問題
隨著年齡成長,人們一日所需攝取的營養量也會有所變化,為了讓孩童在黃金成長期能獲取充足營養,台大醫院營養師葉宜玲為兒少協會孩童打造方便快速製作的食譜,讓孩童們在家庭資源匱乏之際,也能輕鬆維持自己一日的營養所需。
6 道營養保健餐囊括 6 大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水份,以金黃胚芽米飯、起司鮭魚、毛豆松茸雞丁作為蛋白質、脂質和碳水化合物的主要攝取,再搭配胡麻拌水蓮、醋溜魚香雲耳與酪梨水果蛋沙拉增添風味,同時均衡吸收維生素、礦物質和水份,6 道料理既能吃得賞心悅目,又能吃得安心無負擔。
葉宜玲營養師也提醒:「若無法均衡攝取 6 大營養素,我們也可以選擇使用保健食品來補充營養,例如維生素 B 群、維生素 C 發泡錠等保健食品,除了豐富的維生素外,也提供了鋅、鈣、鎂等礦物質,快速補足日常所需。」以最簡單的方式就能攝取充沛的營養素。
一人一份「營養大禮包」 將營養通通帶回家
為幫助孩童補充營養,志工群也準備多份「營養大禮包」,讓協會孩童在課程後「將營養帶回家」,且傳遞多飲食原型食物的健康觀念。葉宜玲營養師分享:「9 至 12 歲的學童期,女童一天基本攝取熱量為 1,950 大卡,男童則為 2,050 大卡,須從 6 大類食物中攝取,包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類以及油脂與堅果種子類的攝取。」
有鑑於此,營養大禮包準備了採用綠色科技賦能無農藥殘留的先知稻,以及奇異果、酪梨、水煮鮪魚罐頭等食材,和便於吸收的維生素 B、維生素 C 發泡錠,讓師生和孩童回家後可以藉由這些食材補充每日所需的 6 大營養素。
此次「My Nutrition Plate 一起吃好食 」6 道料理,採用友善環境的契作農作烹飪,希望除了以食物原型教育孩童營養保健知識外,也藉此傳遞環境永續發展和維持自我健康的觀念。
文/賴以玲、圖/蘇鈺婷
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