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蛋白質吃太多會傷腎?營養師曝 2 種人要注意

健身風氣持續盛行,許多人為了要練出健美的肌肉、修補運動後受損的肌肉與神經,經常會額外補充蛋白質,你一定聽過「小心,高蛋白飲食傷腎」、「蛋白質吃太多會洗腎」諸如此類的說法。

蛋白質是人體的必須營養素,但不同生命期、某些疾病或是特殊生理狀態下,可能會需要增加或減少蛋白質攝取量,然而每個人的身體狀況不同,需求量當然也會不同,要攝取多少蛋白質最好先詢問醫師、營養師,綜合多方因素考量,規劃屬於你的飲食建議。

高蛋白雞肉

蛋白質功能有哪些?

  1. 提供熱量
  2. 建構組織
  3. 修補肌肉
  4. 維持體內酸鹼平衡
  5. 協助營養素運輸
  6. 構成酵素、激素和抗體
  7. 維持免疫力

想長肌肉不單只靠高蛋白!你該「這樣」做

飲食和運動兩者都必須兼顧,雙管齊下效果才會好!

過去認為吃夠蛋白質就會自動長出肌肉,這觀念其實是錯誤的,除了足夠的蛋白質攝取,還要加入額外的阻力訓練如彈力帶、啞鈴等,透過正確的鍛鍊,除了可以將吃進來的材料轉換為肌肉,還能增加骨質密度,預防骨質疏鬆,提升生活品質。

高蛋白飲食到底會不會傷腎?

健康成人蛋白質需求建議量為 1 g/kg/day,燒燙傷、洗腎、重症、手術前後等,特殊疾病的患者就需要提高蛋白質攝取量,以維持正常生理機能。腎臟功能正常者,攝取高蛋白飲食並不會影響腎功能,但是對於腎臟功能已有輕微下降人來說,就會加速腎臟損壞的速度,首要先了解自身腎臟的健康程度以利調整飲食,並謹記任何營養攝取都要適量,不要有吃越多越好的迷思。

腎臟 01

蛋白質一天最多能吃多少?

根據 2016 年一篇系統性回顧研究指出,對於健康成人來說 2 g/kg/day 的蛋白質攝取量是安全的,長期(6 個月)不會對腸道、肝臟、腎臟、心血管產生傷害,因此建議一般健康成年人,蛋白質攝取量最多不要超過 2 g/kg/day,比較不容易危害身體健康。此外,對腎功能正常的過重、肥胖者而言,蛋白質攝取量達總熱量的 25%,同樣也不影響腎功能。

小提醒:長期執行高蛋白飲食的族群,建議定期檢查腎功能,才知道自己的腎臟健不健康喔!

誰不可以吃高蛋白飲食?有 2 種族群要減少蛋白質攝取

1、尚未洗腎之慢性腎臟病族群

腎臟功能不佳者,則必須減少蛋白質的攝取,根據腎功能進行調整,每公斤體重攝取 0.6-0.8 公克,若攝取過多,會造成代謝過程中產生的含氮廢物增加,而加重腎臟代謝負荷。

2、肝性腦昏迷患者

肝性腦病變為嚴重肝臟衰竭導致患者的意識狀態變差,其中牽扯的機制非常複雜,蛋白質代謝過程中產生的氨,無法正常透過肝臟轉化成尿素排出體外,當血中的氨累積過多就會影響神經傳導物質,導致意識狀態的改變。對於常有肝昏迷傾向的患者,應適度限制蛋白質攝取,其攝取量通常會依照神智不清的狀態而訂定。

除了飲食中蛋白質「總量」之外,也要兼顧「品質」,減少加工肉、紅肉的攝取頻率,選擇優質的蛋白質來源,如雞蛋、牛奶、雞肉、魚肉、黃豆、毛豆、黃豆製品(豆腐、豆干、豆漿),對於預防慢性腎臟病及整體健康都有正向的幫助。

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文/劉思妤、圖/吳翌華

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