宝宝出生后，爸爸妈妈都会特别注意孩子的营养摄取，林孟瑜营养师表示，1 至 3 岁幼儿期时，会提醒父母注意孩子「铁」的摄取，4 至 6 岁时则是应注意维生素B群（叶酸、B1、B3）的摄取。
林孟瑜营养师指出，通常孩子刚出生时，体内的铁是由妈妈怀孕时提供并储存在体内，宝宝长至 4 至 6 个月时，体内铁质会开始下降，因此必须由饮食中去获得足够的铁质。
孩子 1 至 3 岁 注意铁、锌的摄取
铁是身体中合成神经传导物质、免疫细胞正常生合成重要的营养成分，也是血液中主要携带氧气的物质，若宝宝体内铁储存量不足时，可能会影响到脑部早期认知功能的发展、注意力及运动协调表现。如果要从食物中获得铁，可从动物性、植物性食物中获得：
- 动物性：牛肉、猪肝、蛤蜊、牡蛎
- 植物性：红豆、黑豆、深绿色蔬菜，铁含量较高的蔬菜有红苋菜、红凤菜
另外，林孟瑜营养师表示，根据 2011 年全国婴幼儿体位与营养状况调查中发现，宝宝在 1 至 3 岁有些营养素摄取不足，像是铁的不足率为 20.8%、锌不足为 8.49%，而矿物质锌对于免疫系统非常重要。
成长过程中，如果矿物质锌摄取不足，宝宝就会出现比较瘦小的状况，而锌的摄取大部分都是动物性来源，其中海鲜类是很重要的锌来源，另外，像是蛋、猪肉、牛肉也富含丰富的锌。
4 至 6 岁 注意维生素 B 群（叶酸、B1、B3）摄取
林孟瑜营养师表示，当孩子到了 4 至 6 岁时活动量增加，会建议家长注意孩子叶酸、维生素 B1、B3 的摄取，根据 2011 年全国婴幼儿体位与营养状况调查中发现，4 至 6 岁的宝宝叶酸摄取不足比率占 72.7%，叶酸在身体细胞代谢、分裂、孩子身长发育过程中扮演非常重要角色。
蔬菜类富含丰富的叶酸，含量前三高为菠菜、青花菜、芦笋，其他像是谷物类、豆类也含有丰富的叶酸。另外，孩子在这个阶段的维生素 B 群需要量也会因活动量增加而变多，尤其是维生素 B1，维生素 B1 身体把食物转换为所需能量的重要辅酶，另外还可以保护神经系统。
此外，林孟瑜营养师补充，由于维生素 B1 是属于水溶性，储存在肝脏的时间较短，因此需藉由每日的摄取来进行补充，可以从猪肉类、全谷类（糙米、胚芽米）获得。
此外，维生素 B3（烟碱素）参与了体内糖类、蛋白质、脂质等各大营养素的代谢转换过程，也能帮助维持皮肤、肠胃及神经系统的正常功能，若孩子维生素 B3 不足，容易出现疲倦、食欲变差，甚至产生舌炎。
维生素 B3 的来源有猪肉、鸡肉、牛肉、鱼贝类、蛋、牛奶、全谷类等，另外，菇类、紫菜也都是维生素 B3（烟碱素）很好的来源。
林孟瑜营养师表示，以上对于人体的成长稳定相当重要，是孩子长高、长壮很重要的基础，孩子 4 至 6 岁时活动量越来越大，若能量转换不足，会影响到整体成长的体格状态。另外，像是基本的全谷杂粮类、豆蛋鱼肉类、乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类食物也都必须摄取充足。
文／李祉函 图／何宜庭
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