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营养也分阶段!营养师解析孩子成长阶段不可或缺的营养素

宝宝出生后,爸爸妈妈都会特别注意孩子的营养摄取,林孟瑜营养师表示,1 至 3 岁幼儿期时,会提醒父母注意孩子「铁」的摄取,4 至 6 岁时则是应注意维生素B群(叶酸、B1、B3)的摄取。

林孟瑜营养师指出,通常孩子刚出生时,体内的铁是由妈妈怀孕时提供并储存在体内,宝宝长至 4 至 6 个月时,体内铁质会开始下降,因此必须由饮食中去获得足够的铁质。

懷孕 孕婦

孩子 1 至 3 岁 注意铁、锌的摄取

铁是身体中合成神经传导物质、免疫细胞正常生合成重要的营养成分,也是血液中主要携带氧气的物质,若宝宝体内铁储存量不足时,可能会影响到脑部早期认知功能的发展、注意力及运动协调表现。如果要从食物中获得铁,可从动物性、植物性食物中获得:

  • 动物性:牛肉、猪肝、蛤蜊、牡蛎
  • 植物性:红豆、黑豆、深绿色蔬菜,铁含量较高的蔬菜有红苋菜、红凤菜

另外,林孟瑜营养师表示,根据 2011 年全国婴幼儿体位与营养状况调查中发现,宝宝在 1 至 3 岁有些营养素摄取不足,像是铁的不足率为 20.8%、锌不足为 8.49%,而矿物质锌对于免疫系统非常重要。

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成长过程中,如果矿物质锌摄取不足,宝宝就会出现比较瘦小的状况,而锌的摄取大部分都是动物性来源,其中海鲜类是很重要的锌来源,另外,像是蛋、猪肉、牛肉也富含丰富的锌。

4 至 6 岁 注意维生素 B 群(叶酸、B1、B3)摄取

林孟瑜营养师表示,当孩子到了 4 至 6 岁时活动量增加,会建议家长注意孩子叶酸、维生素 B1、B3 的摄取,根据 2011 年全国婴幼儿体位与营养状况调查中发现,4 至 6 岁的宝宝叶酸摄取不足比率占 72.7%,叶酸在身体细胞代谢、分裂、孩子身长发育过程中扮演非常重要角色。

蔬菜类富含丰富的叶酸,含量前三高为菠菜、青花菜、芦笋,其他像是谷物类、豆类也含有丰富的叶酸。另外,孩子在这个阶段的维生素 B 群需要量也会因活动量增加而变多,尤其是维生素 B1,维生素 B1 身体把食物转换为所需能量的重要辅酶,另外还可以保护神经系统。

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此外,林孟瑜营养师补充,由于维生素 B1 是属于水溶性,储存在肝脏的时间较短,因此需藉由每日的摄取来进行补充,可以从猪肉类、全谷类(糙米、胚芽米)获得。

此外,维生素 B3(烟碱素)参与了体内糖类、蛋白质、脂质等各大营养素的代谢转换过程,也能帮助维持皮肤、肠胃及神经系统的正常功能,若孩子维生素 B3 不足,容易出现疲倦、食欲变差,甚至产生舌炎。

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维生素 B3 的来源有猪肉、鸡肉、牛肉、鱼贝类、蛋、牛奶、全谷类等,另外,菇类、紫菜也都是维生素 B3(烟碱素)很好的来源。

林孟瑜营养师表示,以上对于人体的成长稳定相当重要,是孩子长高、长壮很重要的基础,孩子 4 至 6 岁时活动量越来越大,若能量转换不足,会影响到整体成长的体格状态。另外,像是基本的全谷杂粮类、豆蛋鱼肉类、乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类食物也都必须摄取充足。

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文/李祉函 图/何宜庭

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