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羊肉爐、薑母鴨、麻油雞熱量及鈉含量對決!擔心血壓高必知2訣竅

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【早安健康/蔡經謙報導】在寒冷的冬天與親朋好友來鍋熱呼呼的火鍋再舒適不過,不過,若是有高血壓等生活習慣病,需密切留意身體狀況的民眾要小心了,有些鍋物看似湯頭清澈,可能喝下肚後卻會成為引發身體不適的地雷!

常見冬季火鍋熱量、鈉含量比一比

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薑母鴨、羊肉爐、麻油雞香氣逼人,再加上各類火鍋湯頭,天冷時總忍不住食指大動。除了想瘦身的民眾須注意熱量外,營養師高敏敏為文評估了各類湯頭喝完兩大碗湯(650ml)後所攝取的鈉,提醒民眾其實各類火鍋的鈉含量更是不可忽視:

  • 薑母鴨:熱量約900kcal、鈉含量約2700mg
  • 羊肉爐:熱量約700kcal、鈉含量約2400mg
  • 麻油雞:熱量約1000kcal、鈉含量約1320mg
  • 酸菜白肉:熱量約500kcal、鈉含量約3600mg
  • 麻辣鍋:熱量約850kcal、鈉含量約3200mg

而在這些常見的湯頭之中,最需要注意的便是酸菜白肉鍋了。雖然熱量僅約500大卡左右,然而高敏敏提醒,它的湯頭清澈看似健康,兩大碗湯下肚鈉含量卻高達3600mg。這數字看似不多,不過衛福部建議民眾每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽),若照上述標準,
兩碗酸菜白肉湯底及麻辣鍋湯底下肚,即超過每日建議的鈉攝取量。
(編輯推薦:不鹹但鈉含量超高!引發水腫腎臟病,6個隱藏版高鈉食物)

火鍋湯頭挑選得宜,避免血壓危機!日本專家教你這樣煮

飲食中的鈉含量過多是造成高血壓的主因,全球每年有超過百萬人鈉過量死於心血管病。近日美國也開始注重此議題,將擬定相關食品產業在期限內定立減鈉標準。

不過,難道因此高血壓患者在天冷時就無法享受火鍋的溫暖嗎?其實,只要火鍋攝取得宜,也能夠起到降血壓的效果。

日本實踐女子大學名譽教授、食品學專家田島真指出,高血壓患者湯底可選擇白開水或昆布柴魚高湯,此時要留意避免額外加入調味料(如鹽等)。此外,也需須多留意食材選擇,建議多攝取富含鉀的白菜、蘿蔔、茼蒿、番茄等食材,此時享用湯頭即可從中攝取溶於湯中的鉀。

吃火鍋不是只有「鈉」個危機!下一頁看看哪些重點讓吃火鍋健康無負擔?

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