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立冬溫和補氣好過冬!人人皆宜的平補藥膳喝「這」碗暖胃

立冬宣告著冬天的開端,俗話說「立冬補冬,補嘴空」,代表要透過食補抵禦嚴寒。如同萬物活動趨於休止,要懂得冬藏才能夠潛藏陽氣,養精蓄銳。

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立冬三大養生原則

立冬的生活起居著重於養藏,隆冬之際天寒地凍、草木凋零,為了迎接春日的生機與朝氣,動物們也準備開啟冬眠模式,雖然我們用不著冬眠,但也要順應自然的變化來調養身子。

早睡晚起

日出而作,日落而息,隨冬天來臨逐漸晝短夜長,早睡晚起可以顧護陽氣、積蓄陰精。當然不是人要睡到日正當中,而是確保睡眠足夠,有充分的休息。

避免劇烈運動

運動強身適合在太陽出來後,以保持體溫,若進行過於劇烈的運動,會使毛孔完全開放而易受風寒,不符合潛藏陽氣之原則。建議以慢跑、瑜珈、氣功等緩和的運動,讓身體微微出汗即可。

保暖禦寒

冬天的課題不外乎是保暖,中醫有「冬傷於寒,春必病溫」一說,當身體受寒邪侵入,到了春天陽氣外發,易引發溫熱病症。要記得增添衣物,不只手腳要暖和,頭部、背部、腹部也要留意。

食補前先搞清楚體質

該如何加強對抗寒冬的「防禦力」?自古民間就有「進補」的習俗,用吃補足元氣,在冷颼颼的天揪上親朋好友,大啖薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨等美食。但對經常熬夜、作息紊亂的現代人而言,盲目進補可能會火上加油,反而肝火過旺,易長痘痘、嘴巴破。

除了正在感冒、喉嚨痛的人,以及有糖尿病、腎病、高血壓、痛風等慢性病患,不宜隨意進補。一般民眾最好先釐清自己的體質,選擇適當食材讓進補切合自身需求。不曉得自己屬寒屬熱,想要暖暖身又怕補過頭的人,可以試試平補的「四神湯」,各式體質都適合喝,不用擔心燥熱上火。

四神湯健脾胃,老少咸宜

四神湯由淮山(山藥)、蓮子、茯苓、芡實組成,為了增添口感會再加入薏仁、豬肚或豬小腸,搖身一變成廣受歡迎的庶民美食。四神湯具有健脾開胃、利濕排水之效,能照顧胃腸消化,對溼氣重的台灣相當適合。立冬來上一碗熱呼呼的四神湯,不只驅散寒意,也能消除一身疲勞!

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立冬暖胃食譜-四神湯

【食材】

  1. 四神:山藥、蓮子、茯苓、芡實,各 20 公克(或向中藥房買一帖)
  2. 薏仁 40 公克
  3. 豬小腸 50 公克
  4. 米酒 適量
  5. 鹽巴 適量

【步驟】

  1. 蓮子、芡實、薏仁泡水半小時備用。
  2. 將豬小腸洗淨去除油脂,汆燙後撈除雜質備用。
  3. 將步驟1、2食材入鍋加水和米酒,電鍋外鍋放兩杯水燉煮。
  4. 起鍋後依喜好加鹽、淋上米酒調味。
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文/陳筠臻、圖/雷思瑜

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