立冬，是24 节气中的第19 个节气，时间为11 月07 日，代表秋天终了、冬季开始。台湾在「立冬」这天有「补冬」的习俗，但多数人总是补过头、造成反效果，中医师提醒，补冬这样吃，才能补健康又增智慧！
「立冬」之所以所需要进补，翰鸣堂中医诊所中医师周宗翰表示，因为在经过一整年的辛劳后，体力渐渐衰退，需要在进入冬季的第一个节气中进补，得以恢复元气，面对即将到来的酷寒挑战。
养生之道：保持心神安宁、潜藏阳气
冬天是天寒地冻、万物凋零的季节，此时，人体的阳气也会随着自然界变化而潜藏于内。因此，立冬的养生重点，在于顺应自然界闭藏之规律，以「敛阴护阳」为根本，保持精神情绪的安宁，避免庸人自扰，便能使体内阳气得以潜藏。
周宗翰指出，古代中医理论主要发展于黄河流域一带的中原地区，当地气候偏干冷，居民普遍出现「阳虚」体质，常出现包含手脚冰冷、脸色苍白、有气无力等体质虚弱症状，因此需要好好进补，也才有「补冬」的传统。
补冬关键：了解自身体质，避免上火
但随着气候变迁、全球暖化，台湾的冬天越来越暖和，加上位于亚热带，气候本就湿热，造就民众的体质普遍「湿热」；此外，现代人大多营养充足甚至过剩，不但没有进补的需求，还常见「痰湿」体质。
他提醒，这时候，过度吃补反而增加身体负担，因为常见的麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等都属于温补料理，没有进补需求者吃了容易上火。建议如果真的想顺应时节养生、坚持一定要补冬的民众，不妨以平补、凉补，能滋阴润燥的食物取代。
而现代人普遍工作压力大，脑力使用量反而比体力多，中医认为：「肾藏志，肝主谋虑」，说明肝、肾可直接主宰大脑的思维和智力。周宗翰说：「适度使用中药补益肝肾、充养骨髓，维持脑髓的正常功能，也是很不错的补冬方向。」
补身不如补脑！这药材增智慧又添记忆力
建议常用脑过度、记忆力衰退者，在这个时候可多吃添加「天麻」的药膳料理，不仅可调理肝肾，药效还能通过血脑屏障，补充大脑所需营养素，是增益智慧与记忆力很好的凉补食疗。
周宗翰提醒，也可多吃大白菜、白萝卜、豆腐、木耳、南瓜、马铃薯等食材，以符合健康养生、秋冬养阴的原则。此外，应吃生冷食物、早睡早起，如此阳气便能潜藏，达到立冬「养藏」的建议。
提升记忆力！中医师推荐凉补药膳
天麻什锦饭
作法：
1.将天麻浸泡1 小时左右，使其变得柔软。
2.把鸡肉切成一口大小，胡萝卜洗净后切片，香菇用水泡软后切丝。
3.将备妥食材与洗净的粳米一起入锅，放入酱油、黄酒、白糖和适当的清水，加热煮成饭即可。
TIPS：天麻可健脑强身、镇静安眠，增加脑循环，改善头昏眼花和健忘。
天麻炖乌鸡
作法：
1.将切块的乌骨鸡洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干。
2.天麻浸泡30 分钟，待质地变得柔软，备用。
3.将鸡肉放入清水，加入姜片、黄酒，开大火煮滚，再转文火将鸡肉炖熟烂，加盐调味。
4.关火后，放入泡软的天麻继续焖20 分钟，即可食用。
TIPS：天麻不宜久煮，避免药效流失。
文/ 黄慧玫、图/ 胡家芸
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