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立冬吃羊肉炉、麻油鸡好暖身!中医:盲目进补恐失眠,这2 种体质要小心

每到「立冬」这天,姜母鸭、麻油鸡、烧酒鸡、羊肉炉、药炖排骨等滋补药膳料理,总是大受欢迎!专家提醒,「补冬」别盲目进补,免得招致失眠、口腔溃疡等上火症状伤健康。

冬季是草木凋零、万物闭藏的季节,古人常说:「今年冬令进补,明年三春打虎。」意思是说:冬天人体的脾胃消化机能活跃,只要正确进补食养,将能为未来新的一年打下良好基础,可见冬令进补的重要性。

冬令进补养生关键及注意事项

北市联合医院林森中医昆明院区药剂科药师陈伟杰表示,中医观点中,冬季五行属水、对应的五脏为肾。所以冬补应以「温补肾阳」的食物为主,且根据中医「虚则补之,寒则温之」原则,多吃温热食物,能增加御寒抗病之能力。

「立冬」这天最热门的药膳食补莫过于姜母鸭、烧酒鸡、麻油鸡、羊肉炉、药炖排骨、十全大补等,但奇美医学中心中医部总医师梁佑尔提醒,同一道药膳,有些人吃了觉得滋补,但也有人吃出毛病!

他进一步说明,壮阳必须有阴精的基础,首要件是注意本身平常消化功能好坏,否则会越补越虚。因为唯有好的消化能力,才有利于营养吸收,否则吃得过补,只是加重肠胃系统的负担,甚至产生腹胀、胃痛、拉肚子等不适。

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补冬看体质,这2 个体质应注意别补过头!

而大家都误以为天气冷就应该大量温补以御寒、防病,殊不知,现代人营养过剩,加上压力大、运动少的生活和饮食型态,使得体内常存有「郁热」,在经过炎热夏季及干燥秋季后,直接影响体内阴液受损。

而入深秋后的天气日益寒冷,使得活动量大幅减少,体质转为「外寒内热」。这时,若大肆进补助阳,便会发生失眠、口腔溃疡、便秘、梁佑尔提醒,尤其有2 体质进补时要特别注意。

阴虚有热

痰湿内盛

这两类人若要补冬,可用「清补」、「通补」的方式,选择甘润生津又好消化的食材,例如,百合、杏仁、莲藕、山药、木耳、大白菜、白萝卜等入菜,而痰湿重者,则加上砂仁、白豆蔻、薏苡仁等食材。

任何体质均适用!在家就能烹调3 药膳料理

梁佑尔提醒,冬天低温会刺激胃酸分泌,但胃蠕动反而减缓,使得食物容易积滞。对于平常消化不良或食欲不振者,进补重点应着重于恢复肠胃功能,可多吃四神汤补脾胃。而陈伟杰则推荐两道平时就可食用的养身药膳。

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四神汤
•做法:将排骨洗净、川烫去血水。药材漂洗过后,与排骨一同入锅,再加入约1000ml 的水,放入电锅熬煮至熟即可。可当汤品食用。
•功效:四神是一帖适合全家大小食用的药膳。山药能补脾养胃、益肾固涩、生津益肺的功效;茯苓则利水渗湿、健脾、宁心安神;芡实能抗衰延年、补益脾胃;莲子有补脾涩肠、养心益肾之效。

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参杞羊肉粥
•做法:将米洗净、药材漂洗过后,入锅熬煮成粥。等生米软烂后,再加入切片羊肉煮熟,最后撒入盐与麻油调味。可当正餐食用。
•功效:党参能补中益气、生津养血,且有增强抵抗力的功效;枸杞子滋补肝肾、益精明目。两者与羊肉共煮有助于人体阳气生长、抵御严寒。

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黑豆银耳茶
•做法:黑豆洗净浸泡4 小时备用。药材漂洗后,与黑豆一同加入约1000ml 的水中煮沸,之后加入冰糖调味,当茶饮服用。
•功效:黑豆具有滋阴补肾的功效,银耳能滋阴润肺,龙眼肉补益心脾。此茶饮有除湿补肾、润肺养阴的效果外,还能降低

冬令进补只是养生保健的一个面向,还是应搭配适当运动、饮食、正常作息,才能达到最佳补益效果。绝对不能盲目进补,如有一些感冒症状或脾胃不佳的人,也要先将疾病治好且进补要适量,以免补过了头、造成身体更大负担。

文/ 黄慧玫、图/ 胡家芸

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