每到「立冬」这天，姜母鸭、麻油鸡、烧酒鸡、羊肉炉、药炖排骨等滋补药膳料理，总是大受欢迎！专家提醒，「补冬」别盲目进补，免得招致失眠、口腔溃疡等上火症状伤健康。
冬季是草木凋零、万物闭藏的季节，古人常说：「今年冬令进补，明年三春打虎。」意思是说：冬天人体的脾胃消化机能活跃，只要正确进补食养，将能为未来新的一年打下良好基础，可见冬令进补的重要性。
冬令进补养生关键及注意事项
北市联合医院林森中医昆明院区药剂科药师陈伟杰表示，中医观点中，冬季五行属水、对应的五脏为肾。所以冬补应以「温补肾阳」的食物为主，且根据中医「虚则补之，寒则温之」原则，多吃温热食物，能增加御寒抗病之能力。
「立冬」这天最热门的药膳食补莫过于姜母鸭、烧酒鸡、麻油鸡、羊肉炉、药炖排骨、十全大补等，但奇美医学中心中医部总医师梁佑尔提醒，同一道药膳，有些人吃了觉得滋补，但也有人吃出毛病！
他进一步说明，壮阳必须有阴精的基础，首要件是注意本身平常消化功能好坏，否则会越补越虚。因为唯有好的消化能力，才有利于营养吸收，否则吃得过补，只是加重肠胃系统的负担，甚至产生腹胀、胃痛、拉肚子等不适。
补冬看体质，这2 个体质应注意别补过头！
而大家都误以为天气冷就应该大量温补以御寒、防病，殊不知，现代人营养过剩，加上压力大、运动少的生活和饮食型态，使得体内常存有「郁热」，在经过炎热夏季及干燥秋季后，直接影响体内阴液受损。
而入深秋后的天气日益寒冷，使得活动量大幅减少，体质转为「外寒内热」。这时，若大肆进补助阳，便会发生失眠、口腔溃疡、便秘、梁佑尔提醒，尤其有2 体质进补时要特别注意。
阴虚有热
痰湿内盛
这两类人若要补冬，可用「清补」、「通补」的方式，选择甘润生津又好消化的食材，例如，百合、杏仁、莲藕、山药、木耳、大白菜、白萝卜等入菜，而痰湿重者，则加上砂仁、白豆蔻、薏苡仁等食材。
任何体质均适用！在家就能烹调3 药膳料理
梁佑尔提醒，冬天低温会刺激胃酸分泌，但胃蠕动反而减缓，使得食物容易积滞。对于平常消化不良或食欲不振者，进补重点应着重于恢复肠胃功能，可多吃四神汤补脾胃。而陈伟杰则推荐两道平时就可食用的养身药膳。
四神汤
•做法：将排骨洗净、川烫去血水。药材漂洗过后，与排骨一同入锅，再加入约1000ml 的水，放入电锅熬煮至熟即可。可当汤品食用。
•功效：四神是一帖适合全家大小食用的药膳。山药能补脾养胃、益肾固涩、生津益肺的功效；茯苓则利水渗湿、健脾、宁心安神；芡实能抗衰延年、补益脾胃；莲子有补脾涩肠、养心益肾之效。
参杞羊肉粥
•做法：将米洗净、药材漂洗过后，入锅熬煮成粥。等生米软烂后，再加入切片羊肉煮熟，最后撒入盐与麻油调味。可当正餐食用。
•功效：党参能补中益气、生津养血，且有增强抵抗力的功效；枸杞子滋补肝肾、益精明目。两者与羊肉共煮有助于人体阳气生长、抵御严寒。
黑豆银耳茶
•做法：黑豆洗净浸泡4 小时备用。药材漂洗后，与黑豆一同加入约1000ml 的水中煮沸，之后加入冰糖调味，当茶饮服用。
•功效：黑豆具有滋阴补肾的功效，银耳能滋阴润肺，龙眼肉补益心脾。此茶饮有除湿补肾、润肺养阴的效果外，还能降低
冬令进补只是养生保健的一个面向，还是应搭配适当运动、饮食、正常作息，才能达到最佳补益效果。绝对不能盲目进补，如有一些感冒症状或脾胃不佳的人，也要先将疾病治好且进补要适量，以免补过了头、造成身体更大负担。
文/ 黄慧玫、图/ 胡家芸
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