loader image

月餅過期還能吃嗎?中秋節後「即期月餅」下殺搶買專家三點提醒

中秋節過後,家中月餅堆積成山,一不注意竟然超過保存期限,讓民眾好猶豫「到底能不能吃?」而連假緊接而來的颱風雨,使得室內溼度大增,月餅也變成黴菌的眼中大餐,又該如何保存較佳?

連假後有量販店出售即期月餅,價格殺到見骨,讓民眾搶買嘗鮮!但專家提醒,中秋節民眾收月餅收到手軟,加上近年健康意識提高,不少人講究分半吃、少量吃,往往剩餘月餅一不注意就放到過期,要囤貨也要特別注意食安問題。

月餅期限有長有短?

社團法人中華食品安全協會理事黃乃芸表示,一般月餅有分為傳統餅行接單現做現烤,主打不加防腐劑,保存期限較短,通常拿到紙盒包裝或塑膠裝填的月餅,外袋上往往會註明需要在短時間內食用完畢,或未食用完須馬上冷藏。

另一種為通路量販的月餅,經過密封填裝多採取單顆真空或獨立包裝,並放入脫氧劑保存,一般保存期限較長,還有部分廠商早早就製作完畢放入冷凍庫保存後,待時間一到再包裝出貨,需要特別注意包裝及保存過程有無受到汙染。

廣式月餅注意過期油耗味

月餅最常見兩大種類,一種為廣式月餅餅皮油量較高,製作過程因多高油、高糖、高鹽,導致食物中的水活性較低,較不適合細菌滋長,但也可能因過期或包裝不善,使得月餅受到黴菌侵蝕。

另外廣式月餅常見包裹鴨蛋製成鹹蛋黃,內餡經過鹽漬而成,雖可減緩細菌孳生,但於常溫存放時間過久,仍有腐壞的可能。黃乃芸提醒,若看到月餅保存期限過期,可以打開包裝確認外觀有無白點、綠毛或者有明顯油耗味就不宜食用。

西式月餅長毛切掉沒用

另一種月餅為餅皮較乾燥鬆軟的蘇式月餅與西式月餅,常見以層層堆疊的外皮,烘焙出酥軟的口感,但餅皮若是受潮或在常溫至放太久,也容易被黴菌盯上,另外包裹肉鬆、肉製品的月餅也要格外注意發霉。

黃乃芸提醒,特別是看到酥皮外觀已經發霉出現白點或長毛,此時菌絲早已可能深入餅皮內部,就算切掉也沒用,另外注意剛出爐的月餅在保存期限內,都還有些微餅香,如果超過保存期限、餅香消失,很有可能已經不新鮮了。

搶買即期月餅要小心

中秋節連假結束,不少量販店正在出清即期月餅,不少高價月餅從2千多元一路下殺7百多元,讓不少民眾心動搶買,然而黃乃芸提醒,一般通路販售的即期商品,多有經過防腐劑及乾燥劑保存,除非是即刻食用,否則大量採購後久置,難保沒有食安風險,不要為了搶便宜而吃壞肚子。

她也建議,往後遇到中秋節慶送禮,家中收到月餅禮盒時,可以先點算一下人口是否足夠食用,若有多出的份量建議一率放冷凍冰存,需要食用時再解凍即可,並要注意月餅的保存期限,若有發霉或色香味有異,就不要硬吃了。

1655181034.1106

文/謝承恩 圖/巫俊郡
延伸閱讀:
這款月餅熱量最高!營養師揭不用放棄月餅的享瘦秘訣
月餅配茶有講究,喝對茶解油膩不易胖!
蛋黃酥、綠豆椪各式月餅熱量大剖析!3 招聰明吃月餅享瘦過中秋

空心菜清熱解毒降血壓!4 招讓炒菜翠綠不變黑

空心菜是自助餐、熱炒店的常客,也是餐桌上 Read more

子宮內膜增生會癌變嗎?女性常見三種異常出血狀況

子宮內膜癌是女性生殖道常見三大惡性腫瘤之 Read more

愛生氣罹患心臟病機率多 8 倍!長期還會破壞免疫系統

氣到心臟病發作可不是假的!根據歐洲心臟雜 Read more

READ  甲狀腺癌十年發生率成長95%!早期無症狀如何及早發現?

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。