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普渡拜拜泡麵、罐頭多怎麼辦?營養師:罐頭料理方便又健康

中元普渡應該也算另類的盛夏饗宴,可以很合理採買想要吃的泡麵、罐頭及零食。零食很好解決,但泡麵及罐頭要每天吃的機會是比較低的,大多人對泡麵及罐頭都貼上「不健康」標籤,我要顛覆你的既定印象,告訴你罐頭、泡麵也可以健康吃。

罐頭有防腐劑,吃多會變木乃伊?

根據食品安全衛生管理法規定,罐頭不能添加防腐劑。能夠長期保存是因為封裝前或封裝後施行「商業滅菌」,消滅微生物或孢子,達到可在常溫下長期保存的效果。

罐頭食品不健康,營養都流失?

會造成營養流失跟烹調方式及食物類型有關。水溶性維生素會因高溫受到破壞,但脂溶性維生素、碳水化合物、蛋白質、脂肪或礦物質等成分,經高溫殺菌後,營養價值不會減少。如常見的玉米罐頭、蕃茄罐頭、肉類罐頭不會因罐頭加工而流失營養,我平常在家也會備這幾種罐頭做料理。

罐頭、泡麵變身料理,5 分鐘出好菜

麻婆豆腐

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肉醬罐頭 2 罐、嫩豆腐 1 盒、蒜頭 3 顆、蔥適量、辣豆瓣醬 2 大匙、香油 1 茶匙。

  1. 熱鍋後放一小匙油,倒入蒜末炒香
  2. 肉醬罐頭倒入鍋中,加入辣豆瓣醬拌炒
  3. 加入切好的嫩豆腐丁,轉小火慢慢翻炒 1 分鐘
  4. 最後加入香油拌炒
  5. 撒上蔥花,滾約 30 秒稍微收汁後即可起鍋

泰式海鮮拌泡麵

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Thailand food photo created by jcomp – www.freepik.com

蝦仁 5 隻、透抽適量、小番茄 6 顆、紅蘿蔔少許切絲、辣椒 2 根、檸檬 1 顆、蒜頭 2 顆、魚露 20c.c。

  1. 泡麵燙熟後撈起,沖冰水瀝乾備用
  2. 紅蘿蔔切絲,小番茄切對半
  3. 蝦仁去腸泥、透抽洗淨切片
  4. 另主一鍋水,先燙紅蘿蔔再燙海鮮
  5. 調製醬料,將辣椒、蒜頭切末,放入碗中加入魚露及檸檬
  6. 所有食材倒入乾淨鍋中,淋上醬料拌勻,完成。
    ※ 若不吃辣的,可以用磨碎的胡椒粒增添香氣。

營養師悄悄話

現在很多泡麵都改為非油炸,熱量相對較低,但調味包的鈉含量較高,所以我通常吃泡麵都只會添加一半的調味包及油包,若可以再加入燙青菜更健康。只要用對方法,即使罐頭泡麵也可以健康吃。

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文、馬鳳吟/圖、雷思瑜

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