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日韓進口食品驗出「環氧乙烷」 營養師:多吃三種食物排毒

一週內幾起環氧乙烷食安事件讓人備感關注,難道知名品牌不再是品質保證?還記得 2021 年底耶誕季節,卻爆出高級巧克力品牌 GODIVA 冰淇淋被驗出含有「環氧乙烷」事件嗎?而近日不只哈根達斯被驗出,日韓進口泡麵也相繼驗出。若不小心吃下到底該怎麼辦?

環氧乙烷在台未核准,印度、加拿大和美國允許農業使用

這邊必須先提到環氧乙烷在台未核准,但在印度、加拿大和美國是被允許用在農業上,作燻蒸劑來殺死害蟲、細菌(包含內孢子)、黴菌及真菌。但因環氧乙烷具有高揮發特性,在空氣中會自行分解,揮發不完全的會少許才留在農作物中,如刺槐豆仁或刺槐豆莢。

為什麼在食品中會被檢驗出來?

果膠、關華豆膠、刺槐豆膠是常見的增稠劑、乳化劑,提煉自植物種子及水果等,廣泛被用於冰淇淋、果醬、果凍、優酪乳、醬油膏等食品中,以增添口感及風味。而刺槐豆膠是由 Ceratonia silqua 種子的胚乳抽取精製而成的水溶性植物膠, 若揮發不完全就有可能殘留。食品藥物管理署自 7/1 起,果膠、關華豆膠、刺槐豆膠已列食品添加物管理。

不小心吃下肚該怎麼辦?

歐盟法規規定,刺槐豆膠的環氧乙烷殘留量標準是訂「最大殘留容許量」 (maximal residue level; MRL) 0.1 mg/kg,所以即使吃到這類食品,也不會對健康造成問題。若仍然憂心,我會建議多喝水,人體兩成毒素自尿液排出,多喝水有助於排毒。

多吃抗氧化物,降低體內自由基

萬病之源起於自由基,會造成自由基增加的因素如食品添加物、農藥、壓力、空氣汙染、紫外線、老化、熬夜、飲酒、抽菸等,一旦自由基過多就容易引起一連串的發炎反應,攻擊細胞,嚴重會造成癌症。因此平日飲食中可多攝取抗氧化食物,幫助體內清除自由基。

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1. 兒茶素

研究證實兒茶素具有超強抗氧化、抗癌能力,能清除自由基,可以預防脂質過氧化等功能,天然食物如黑巧克力以及蔓越莓也都含有兒茶素,若透過喝茶補充則需留意咖啡因,尤其是腸胃不佳、骨鬆、孕哺婦都須適量飲用。

2. 蝦紅素

蝦紅素是類胡蘿蔔素的一種,由紅藻萃取而來,具有很強的抗氧化力,因此有抗氧之王美譽。近期最常用於護眼保健食品中,能有效修復睫狀肌疲勞。

3. 薑黃素

薑黃素是薑黃中最重要的化合物,不僅有抗氧化,還能抗發炎,因此被廣泛用於護肝、心血管、骨關節等保健食品中。由於薑黃屬於油溶性食品,食用上需飯後食用才能幫助吸收。

營養師小叮嚀

看到此,你可能鬆一口氣,開心又可以大肆泡麵及冰淇淋。不過,冰淇淋及泡麵本就屬於高熱量及高鹽食物,經常吃即使沒有致癌風險,也會造成體態肥胖使疾病風險增加。因此,過猶不及都不好,適度滿足口慾才是健康之道。

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文/馬鳳吟 圖/雷思瑜

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