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從冰箱拿東西吃竟險送命!夏季易「冰箱食物中毒」要注意

夏季炎熱又潮濕,容易孳生病菌,更是「冰箱食物中毒」的高發季,有報導指,有人把放在冰箱幾天的櫻桃拿出來食用,最後竟出現脫水、休克等症狀送醫,險些喪命。夏季冰箱開開關關、食物放滿不整理,導致氣流不流通影響冷藏效果,加上炎熱天氣下,家中冰箱實際保冷能力恐打折扣,都是造成中毒的關鍵!

據香港媒體報導,一名 50 歲的中國女子打開冰箱拿出前一天購買的櫻桃食用,食用後當天晚上,竟出現腹瀉、心跳加速等症狀,幾天後每況愈下,因脫水、休克等症狀被送進加護病房。

醫生檢查這名女子嚴重昏迷、血壓極低,同時,「心臟幾乎不動」、凝血功能也不好,腎臟功能及腸道功能衰竭,隨時可能死亡。

冰箱最好7分滿 定期清潔

對此,Heho 營養師陳筠臻表示,冰箱最好保持 7 分滿,冷房效果才更好,如果大家都把冰箱塞滿,因夏季本身溫度較高,滿滿的食物讓冰箱整體流通差,耗能更高了,導致機體溫度上升,大於一般攝氏 0 到 7 度的溫度。

她並表示,病菌可能本身已經存在於食物上,很多人會以為把食物放進冰箱後就沒事,但「冰箱只是抑制,不是殺菌」,另外,上述新聞中,櫻桃這種不需烹煮的食物,如果放在冰箱,在放置的過程生熟交叉、未清洗乾淨,夏季食物中毒機率較高。

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老舊冰箱保冷不太好 功能受影響

台北市立萬芳醫院消化內科主任張智翔則提到,夏天很多人家中的冰箱實際保冷是不是這麼好?較老舊的冰箱也許已經沒有這麼冷了,沒有真正達到 4 度,但我們都誤以為溫度還在 4 度,在日曬溫度較高及散熱未做好的情況下,冰箱的功能都會受到影響。

他表示,一般食物中毒是金黃色葡萄球菌、仙人掌菌造成的毒素,這些細菌其實並沒有這麼難對付,但產生的毒素反而會造成食物中毒,導致病患有腸胃道症狀。

張智翔說,食物中毒的症狀為:

  • 肚子痛
  • 腹瀉
  • 腹痛較久合併上吐下瀉
  • 畏寒發抖
  • 發高燒

更嚴重的,病患可能會血壓降低、凝血功能異常,稱作瀰漫性血管內凝血(DIC),合併部份器官衰竭,他指出,由於身體已經進入急性發炎反應,形成一連串的這種發炎反應,影響器官運作,造成衰竭導致死亡。

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陳筠臻建議可以這樣做:

  • 熟食可以放冰箱上層,生食放下層
  • 標示購買日期,才能知道「這個食物到底放了多久,先買的先吃」
  • 保持清潔,定期清冰箱
  • 夏天要注意反覆解凍問題
    比如,肉品解凍要拿來吃,但沒有吃完又放冰箱冷凍,這樣反覆的過程不僅破壞食物口感,也更容易滋生細菌,因此,解凍自己要吃的份量即可
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文/林汪靜、圖/黃懷賢

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