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市場買魚別再包塑膠袋冰冷凍!主婦私房生鮮保鮮秘訣, 必收零油煙食譜!

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【早安健康/林姓主婦】

如何給寶寶吃魚?

我經常給弟弟吃魚,因為營養價值高、對寶寶來說很好咀嚼消化,而且魚的種類非常多,吃不同的魚就會攝取到不同養分,再理想不過。

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可惜哥哥嬰兒時期我習慣做冰磚,因為魚不適合做成冰磚再復熱,就很少弄給哥哥吃。弟弟時期我不再依賴冰磚,想給魚的時候就直接清蒸一小塊,弟弟的伙食整個比哥哥好很多!

弟弟最常吃的有鮭魚、無鹽漬的去刺鯖魚、無刺白帶魚卷、鯛魚魚下巴、鱈魚,這些魚種的特色是魚刺少或是已經去刺,而且新鮮的話,清蒸就很好吃。

至於怎麼給一小塊呢?我現在都習慣買真空冷凍包的魚,保鮮度最佳,在吃之前從冷凍櫃取出,放到室溫擺幾分鐘,待表層開始冒白霜、微解凍後,就趕緊分切,再把剩餘的放進夾鏈袋或個別真空包裝後再冰回冷凍。之後要吃的話,就可以只拿出一塊清蒸給寶寶吃,非常方便。

我很常買的新合發,後來推出了單包裝的寶寶魚塊,目前有賣鮭魚、無鹽漬鯖魚跟白帶魚捲,我會定期補貨,省下自行分切的時間。

除了上述的魚,弟弟也會跟著我們餐桌的菜色,不時吃到其他魚種,像是肉魚、赤鯧、吻仔魚、剝皮魚、鬼頭刀魚,這些我們都很常一起吃。

生鮮食材如何保鮮?

在這邊也要順便教大家一個生鮮食材保鮮的重要觀念,知道後會影響你往後採買的習慣。

以前我會上傳統市場或是在Costco,一次買一批雞、豬、魚跟海鮮,再回家分裝冷凍,但後來才知道這樣做其實並不保鮮。

主要是因為家用冰箱的冷凍速度不夠快,無法有效鎖住食材的鮮度。而且生鮮食材被放在冷藏區(傳統市場甚至是常溫)販售的過程中,鮮度也不斷流失,買回來再冷凍,其實能保留到的鮮度都是打折過的。再說,除非在家有使用真空包裝機,不然如果只是拿個塑膠袋包一包就丟冷凍的話,會因為密封度不佳,讓食材水分流失,更會吸附冰箱異味。

所以記得,在傳統市場買的,當天就吃掉。在超市買的冷藏肉,也於保存期限內吃掉。無法頻繁採買,需要囤貨在冷凍櫃的話,務必買真空冷凍包裝的,要更新觀念喔!

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