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市场买鱼别再包塑胶袋冰冷冻!主妇私房生鲜保鲜秘诀, 必收零油烟食谱!

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【早安健康/林姓主妇】

如何给宝宝吃鱼?

我经常给弟弟吃鱼,因为营养价值高、对宝宝来说很好咀嚼消化,而且鱼的种类非常多,吃不同的鱼就会摄取到不同养分,再理想不过。

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可惜哥哥婴儿时期我习惯做冰砖,因为鱼不适合做成冰砖再复热,就很少弄给哥哥吃。弟弟时期我不再依赖冰砖,想给鱼的时候就直接清蒸一小块,弟弟的伙食整个比哥哥好很多!

弟弟最常吃的有鲑鱼、无盐渍的去刺鲭鱼、无刺白带鱼卷、鲷鱼鱼下巴、鳕鱼,这些鱼种的特色是鱼刺少或是已经去刺,而且新鲜的话,清蒸就很好吃。

至于怎么给一小块呢?我现在都习惯买真空冷冻包的鱼,保鲜度最佳,在吃之前从冷冻柜取出,放到室温摆几分钟,待表层开始冒白霜、微解冻后,就赶紧分切,再把剩余的放进夹链袋或个别真空包装后再冰回冷冻。之后要吃的话,就可以只拿出一块清蒸给宝宝吃,非常方便。

我很常买的新合发,后来推出了单包装的宝宝鱼块,目前有卖鲑鱼、无盐渍鲭鱼跟白带鱼卷,我会定期补货,省下自行分切的时间。

除了上述的鱼,弟弟也会跟着我们餐桌的菜色,不时吃到其他鱼种,像是肉鱼、赤鲳、吻仔鱼、剥皮鱼、鬼头刀鱼,这些我们都很常一起吃。

生鲜食材如何保鲜?

在这边也要顺便教大家一个生鲜食材保鲜的重要观念,知道后会影响你往后采买的习惯。

以前我会上传统市场或是在Costco,一次买一批鸡、猪、鱼跟海鲜,再回家分装冷冻,但后来才知道这样做其实并不保鲜。

主要是因为家用冰箱的冷冻速度不够快,无法有效锁住食材的鲜度。而且生鲜食材被放在冷藏区(传统市场甚至是常温)贩售的过程中,鲜度也不断流失,买回来再冷冻,其实能保留到的鲜度都是打折过的。再说,除非在家有使用真空包装机,不然如果只是拿个塑胶袋包一包就丢冷冻的话,会因为密封度不佳,让食材水分流失,更会吸附冰箱异味。

所以记得,在传统市场买的,当天就吃掉。在超市买的冷藏肉,也于保存期限内吃掉。无法频繁采买,需要囤货在冷冻柜的话,务必买真空冷冻包装的,要更新观念喔!

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