市场买鱼别再包塑胶袋冰冷冻！主妇私房生鲜保鲜秘诀， 必收零油烟食谱！

如何给宝宝吃鱼？

我经常给弟弟吃鱼，因为营养价值高、对宝宝来说很好咀嚼消化，而且鱼的种类非常多，吃不同的鱼就会摄取到不同养分，再理想不过。

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可惜哥哥婴儿时期我习惯做冰砖，因为鱼不适合做成冰砖再复热，就很少弄给哥哥吃。弟弟时期我不再依赖冰砖，想给鱼的时候就直接清蒸一小块，弟弟的伙食整个比哥哥好很多！

弟弟最常吃的有鲑鱼、无盐渍的去刺鲭鱼、无刺白带鱼卷、鲷鱼鱼下巴、鳕鱼，这些鱼种的特色是鱼刺少或是已经去刺，而且新鲜的话，清蒸就很好吃。

至于怎么给一小块呢？我现在都习惯买真空冷冻包的鱼，保鲜度最佳，在吃之前从冷冻柜取出，放到室温摆几分钟，待表层开始冒白霜、微解冻后，就赶紧分切，再把剩余的放进夹链袋或个别真空包装后再冰回冷冻。之后要吃的话，就可以只拿出一块清蒸给宝宝吃，非常方便。

我很常买的新合发，后来推出了单包装的宝宝鱼块，目前有卖鲑鱼、无盐渍鲭鱼跟白带鱼卷，我会定期补货，省下自行分切的时间。

除了上述的鱼，弟弟也会跟着我们餐桌的菜色，不时吃到其他鱼种，像是肉鱼、赤鲳、吻仔鱼、剥皮鱼、鬼头刀鱼，这些我们都很常一起吃。

生鲜食材如何保鲜？

在这边也要顺便教大家一个生鲜食材保鲜的重要观念，知道后会影响你往后采买的习惯。

以前我会上传统市场或是在Costco，一次买一批鸡、猪、鱼跟海鲜，再回家分装冷冻，但后来才知道这样做其实并不保鲜。

主要是因为家用冰箱的冷冻速度不够快，无法有效锁住食材的鲜度。而且生鲜食材被放在冷藏区（传统市场甚至是常温）贩售的过程中，鲜度也不断流失，买回来再冷冻，其实能保留到的鲜度都是打折过的。再说，除非在家有使用真空包装机，不然如果只是拿个塑胶袋包一包就丢冷冻的话，会因为密封度不佳，让食材水分流失，更会吸附冰箱异味。

所以记得，在传统市场买的，当天就吃掉。在超市买的冷藏肉，也于保存期限内吃掉。无法频繁采买，需要囤货在冷冻柜的话，务必买真空冷冻包装的，要更新观念喔！

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