咳不停原來是支氣管過敏！吃這道「洋蔥蘋果沙拉」補天然抗組織胺

季節交替之際總是「酷酷嗽」，明明咳不出什麼痰，一直清喉嚨到快把肺給咳出來。擔心是天氣變化大所以感冒，休息一段時間卻遲遲不見好轉，原來是過敏惹的禍。

感冒過敏分不清？蛛絲馬跡來區分

流鼻水、打噴嚏、咳嗽，乍聽之下是感冒的症狀，然而一到兩週後還是久咳不癒，怎麼會這樣？感冒與過敏的症狀相當類似，不過前者通常會伴隨發燒、喉嚨痛，痰偏黃且濃稠，但隨病程進展會慢慢緩解；後者造成的痰外觀比較清稀，會一直乾咳，其症狀恐持續數週以上。

不同於病毒引起的感冒，過敏咳的成因相當多元，從過敏原（塵蟎、黴菌等）到化學物質（菸、蚊香、甲醛等），還有冰品、冷空氣的刺激。近來氣溫驟降，對過敏兒來說特別不好受，容易造成黏膜發炎腫脹，當發生在下呼吸道就成了過敏性支氣管。

為阻止過敏反應，應減少接觸過敏原的機會，保持環境清潔，就醫釐清並對症下藥。若要加強日常保護，則須避免加工食品，降低添加物對身體的危害，高油、高糖的食物易促發炎，少吃才能緩解過敏症狀。

常聽到攝取蔬果有助於改善過敏，便是因為蔬果中含有豐富的營養素，能夠增強抵抗力。其中名為槲皮素（Quercetin）的一種植化素，屬於多酚中的類黃酮，有相當優秀的抗氧化力，和維生素 E、維生素 C 相比，它對抗自由基的表現更是卓越！

槲皮素被視為「天然抗組織胺」，可以抑制肥大細胞、嗜鹼性球釋放組織胺，減少身體的過敏反應，進一步抑制支氣管的平滑肌收縮。此外，據研究指出，槲皮素具有改善氣喘、輔助過敏性疾病之效。

紅洋蔥、青蔥、大蒜、蘋果（含皮）、蔓越莓、藍莓、花椰菜、羽衣甘藍、紅酒、紅茶等。

惟要注意槲皮素不耐高溫，應盡量縮短烹煮時間，才能夠避免養分流失。而槲皮素屬於脂溶性物質，搭配油脂更好吸收，如果有維生素 C 還能提高生物利用率。營養師推薦「洋蔥蘋果沙拉」，用生吃的方式保留完整槲皮素，加入橄欖油製成的油醋醬，幫助吸收，便是一道簡易又開胃的抗敏料理。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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