吃麻辣鍋「食道燒出四個洞」!醫提醒3食物小心、解辣別喝冰水

入秋天氣轉涼,不少民眾開始到火鍋店大啖美食,一口口將熱湯、熱菜往嘴巴夾。醫師提醒,愛吃麻辣鍋或者或燙口食物的人,小心食道黏膜受傷、燒破洞。

基隆長庚紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師錢政弘表示,最近門診有位 19 歲的年輕人和朋友去吃麻辣鍋,當天晚上身體原本沒有異狀,但到了隔天開始覺得胸口悶痛,進食時會特別疼痛,於是到醫院接受胃鏡檢查,發現食道竟然破洞潰瘍。

麻辣鍋熱油是燒喉兇手!

「一般食道潰瘍多發生在膠囊卡在食道引起,吃東西引起算是少見!」錢政弘說,病人的食道中段發現有 4 個 1 公分大小的潰瘍呈環型排列,其中 1 個洞還在潰瘍出血,研判吃麻辣鍋是造成胸口疼痛的原因。

尤其一般人喝熱湯或是熱茶,容易使食道黏膜燙傷,造成黏膜脱皮,但比較少造成多個潰瘍,醫師分析,但麻辣鍋除了熱湯以外,還有大量「熱油」,不只溫度更高,當民眾大口趁熱吃,更容易使食道潰瘍。

吃魔鬼椒竟食道破裂插管

除了辣油燙口之外,吃太「辣」也是食道受傷的原因之一。以前有不少們重喜愛挑戰極辣食物或者比賽辣味的忍受度,從小辣到大辣往上追加,甚至有店家主打特製超強鬼椒醬,硬撐吃進肚,下場往往送醫,差點失去生命。

錢政弘說,過去有一個案例是一名 47 歲的先生,因為吃魔鬼辣椒後,出現劇烈嘔吐和胸痛,檢查發現食道破裂 2.5 公分,還併發氣胸和縱隔腔氣腫,最後插管住院三個禮拜,因此不要隨便拿自己生命開玩笑。

自製濃稠中藥湯更危險

食道受傷的第三個可能原因也跟食材或辛香料有關,錢政弘分享,曾經有一個案例喝了自製的中藥湯造成食道潰瘍,原因是有部分藥材,經過藥物燉煮混合後出現黏著性,服用會附著在食道黏膜而受傷。

因此他建議,食用完麻辣鍋或中藥湯等食物,應該「多喝一些開水」,確保辛香料或藥材不會停留在食道。如果是小部分食道潰瘍在就醫後,服用藥物後應該恢復的很快,病患隔幾天吃東西就正常了。

解辣要注意別拿冰水狂灌

錢政弘提醒,愛吃辣的民眾若將來出現胸痛、吞嚥痛,還可以留意排便顏色是否有黑便,極可能代表消化道已經出血,還沒就醫前,要吃清淡飲食配開水或吃流質食物,盡量避免用力嘔吐,才不會讓小傷口變成大傷口。

另外有民眾會尋求解辣食物,開始狂灌冰水,這也是不恰當的舉動,因為冰水會降低腸胃道中消化酵素的活性,使得食物消化變差,至於牛奶對大多數的人算安全,少數人會增加胃酸或腹瀉,改用「杏仁奶」比較安全的選擇。

文/謝承恩 圖/吳翌華

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