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別讓身體發炎!醫:堅果抗氧化,但這種堅果卻越吃越上火

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【早安健康/蔡經謙報導】若是常注重養生飲食的人,依據體質不同,想必也都知道吃太多熱性食物容易「上火」的概念,包括羊肉、荔枝等都是熱性食物的一員。不過,即使是已經留意食物寒、熱性,若身體還是出現肌肉、關節痛、睡眠不佳等症狀,就要小心,可能是食物烹調方式出了問題!

吃東西上不上火,和食物寒熱性質有關,所以只要避開熱性食物,就可以怎麼吃都不上火嗎?事實上,除了食物本身的性質,導致民眾上火與否也和烹調方式有關。

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不吃熱、燥食物,身體還是好難受!烹調方式錯了讓你越吃越上火

中醫師黃獻銘在其Youtube頻道指出,許多人平常十分留意飲食,多吃海鮮、魚類、堅果等對健康有益的食物,諸如羊肉等常見的上火食物幾乎都沒吃,然而上火症狀(如關節痛、皮膚癢)怎麼都好不了。這時仔細一問,原來他們的烹調方式多是「煎魚」,日積月累之下反而會讓身體一直處於慢性發炎的狀況,越吃越上火。
(編輯推薦:手腳冰冷≠寒性體質!中醫師:這種人小心越補越上火)

確實,食物本身有「寒熱溫涼」之分。魚類在藥典中也屬於平性,為什麼會越吃越上火呢?原來,大家多忽略了烹調方式也會改變食物的寒熱性質。黃獻銘中醫師舉例,中藥有所謂「炮製」的作法,可以利用類似烹調的方式,包括炒過、烘過、曝過,又或用酒洗過等都會改變藥材的性質。

而在食物上,重點則在於「高溫」,只要食物曾經過高溫烹煮,越高溫就越容易造成上火。以屬於平性食物的豬肉舉例,火鍋料理頂多100多度出頭,而炸豬排撇開麵衣蘊含的元素不提,油溫多在180~200度左右;炭火燒肉則可能高達300甚至接近400度。以烹調溫度判斷就可以輕鬆得知什麼料理最上火。

而一旦人體出現「上火」的反應,通常以疼痛為主,包括肌肉筋膜疼痛、關節痛、纖維肌痛等,代表可能身體正在發炎中。此外,還可能會出現失眠、慢性疾病(心血管疾病、糖尿病、腎臟病等)。

怎麼煮竟會決定食物上火與否!下一頁中醫師公布:這種堅果也讓人上火

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