今晚想來點…「完整營養」嗎?植物營養關鍵解除「外食危機」

全球警戒以來,現代家庭長時間「宅在家」,理所當然習慣「傅胖達」、「吳伯毅」到府服務;只要動動手指,今晚想來點韓式炸雞、義式薄脆披薩、泰式海鮮總匯,都能輕鬆端上餐桌。

你以為,餐桌好料應有盡有,但「營養」真的完整嗎?你可能忽略,每個人從小到大或多或少會養成特定飲食偏好習慣,下意識地只吃自己愛吃的,往往容易造成「營養漏網」而不自覺。

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從小討厭蔬菜?小心!挑食習慣讓你無法成天菜

營養師普遍建議「天天5蔬果」,但根據國民健康署調查,國人每日蔬果攝取不足率高達86%,與每日飲食指南建議有相當明顯的落差,營養專家研究更發現,飲食失衡大多源自於幼兒、青少年時期所忽略的挑食毛病,尤其以「討厭蔬菜」情況最嚴重。

許多孩子在味覺發展階段時,覺得深綠色蔬菜苦苦、難吃,而產生抗拒、厭惡心理,長大後外食、外送機會多,幾乎人人都是「老外」,自然而然在點餐時會過濾潛意識討厭的蔬果,挑食習慣更難矯正。

就算不挑食,外食族也不容易餐餐顧到「一個拳頭份量的蔬菜」,造成蔬菜攝取狀況不甚理想。

蔬菜攝取失衡 營養調查警告:你可能缺這些微量營養素

天然蔬果富含人體所需的維生素、礦物質,尤其蔬菜的維生素 A、鉀、鐵營養價值高,一旦長期蔬果攝取失衡,營養素補給隨之拉警報!根據最新版本的「國民營養健康狀況變遷調查」,發現成人飲食缺乏的營養素前五名,分別是鈣、維生素E、維生素D、鋅、鎂。

※國人日常飲食營養缺這些(%):

76.3%
維生素E 73.1%
維生素D 60.0%
51.5%
49.6%

資料來源:國民健康署「國民營養健康狀況變遷調查」

從上述國民營養調查,可看出國人嚴重缺乏維生素、礦物質,主因可能就是蔬果攝取不足。

一種蔬菜「連吃五盤」就好?多種營養一次到「胃」 健康才不NG

人體機能運作倚賴維生素、礦物質,增強肌力,穩固身體基礎能力,維持健康新陳代謝平衡狀態,而植物營養專家歸納,鈣、維生素E、維生素D、鋅、鎂等微量元素,可以從不同深綠色蔬菜、堅果種子等來源補充。

※蔬果營養成分大公開:

黑芝麻、紫蘇、黃豆
堅果、菠菜、紅豆、綠豆、黃豆
薏仁、堅果
紫菜、海帶、紅莧菜、紅鳳菜
維生素D2 蘑菇、香菇、洋菇
維生素E 青花菜、菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜

專業營養師強調,天然植物蔬果含有豐富的維生素和礦物質,甚至各色蔬菜還蘊藏多樣的「植化素」,每種微量營養成分都在人體扮演不同角色,比起偏食單一蔬果,多元蔬果來源更能滿足身體需求,最好每天都能均衡攝取橘紅色、黃色、藍紫色、白色和深綠色蔬菜,協調體內機能運作平衡。

彩色蔬果
蔬果均衡營養不難!掌握關鍵補給就OK

植物營養專家再三強調,成人每日最好均衡攝取「三至五份蔬果」,「一天五拳五色蔬果尤佳」,外食族可以嘗試混搭配菜,盡量讓自己每餐都能補給不同顏色蔬果,解鎖均衡營養成就。

假如蔬菜均衡補給真的還在達標邊緣游移,植物營養專家也建議,可以從保健補給品加強輔助,優先選擇天然蔬果萃取精華,關鍵補足身體所需的維生素、礦物質,從根本打底,打造強健體力。

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