loader image

中元普渡供品別久放!拜拜後三牲四果保存5技巧

中元節將至,家家戶戶都忙著準備供品祭拜好兄弟,越是澎湃豪華,越要注意食安問題。吃不完的三牲讓營養師教你再製美味食材,正確保存安心吃!

為了展現滿滿的誠意,中元普渡的供品一個比一個豐盛,然而夏天氣溫節節高升,放在戶外或室溫下很容易孳生病菌,長時間暴露在空氣中,也可能受線香或灰塵汙染。張羅地如此用心,吃壞肚子就太得不償失了!筠臻營養師提供 5 個拜拜的小撇步,只要多花點心思,既落實衛生也能吃得健康。

1.挑選合適包裝、覆蓋確實

包裝產品、罐頭、零食是方便祭拜的首選,選購時要注意包裝的完整性,有無膨罐或凹到;自行烹煮的供品,應盛裝在耐熱的材質,並且以鍋蓋或保鮮膜覆蓋,避免蚊蟲和香灰。切記,不要讓保鮮膜直接接觸高油高溫的食材!以免造成塑化劑溶出。

2.剝去外皮減少負擔

供桌上常見的三牲(魚、雞、豬)通常會用保鮮膜蓋著,或是有香插在上面,最好把接觸保鮮膜的皮去掉,沾染香灰的部分切除再吃。三牲的外皮油油亮亮,魚多半還會裹粉煎炸,把皮去掉也能降低熱量的攝取。

1659420415.8586

3.先進先出、注意保存期限

熟食供品盡早在一小時內拜完,魚類、海鮮最好當天盡速食用,如果吃不完可以用保鮮盒保存。魚肉、雞肉較不耐放,可優先料理或暫放冷藏;豬肉則可置於冷凍下次再吃。快到期的食物先吃,可別塞到冰箱角落。

4.充分復熱再享用

室溫是細菌最喜歡的環境,祭拜時間越長,增生的細菌數越是攀升,因此,熟食至少要加熱到中心溫度 70 ℃以上,才能阻絕病原菌對腸胃的傷害。若發現食物已飄出異味,不要捨不得務必丟棄。

5.加入辛香料、蔬菜更健康

食物再製考驗著廚師的智慧,如果只是單純復熱三牲,這一餐又是大魚大肉不太均衡。營養師建議,加入蔥薑蒜、洋蔥、九層塔、辣椒等辛香料,不只提味,這些食材還是抗氧化的保健幫手;此外,也很適合加入胡蘿蔔、金針菇、芹菜、竹筍等蔬菜,增添纖維也讓色香味更具全。

1642575503.9416

文/陳筠臻、圖/雷思瑜

延伸閱讀
普渡拜拜泡麵、罐頭不健康?營養師:罐頭料理方便又營養
中元普渡零食超澎湃!要跑多久才能消耗掉?營養師用 2 招教你顧身材
中元普渡食物拜過比較容易壞?營養師提醒祭拜前、中、後注意事項

止汗劑越用越臭!醫師教 2 方法去除狐臭

炎炎夏日,大汗淋漓之際,如果腋下濕答答一 Read more

READ  整理包/本土疫情連 4 天破千!今新增 1390 例再創新高,遍及全台 16 縣市足跡一次看

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。