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【營養TalkTalk】天冷吃鍋不怕肥!營養師公開五大關鍵

這陣子氣溫降低,全台冷颼颼,吃火鍋變成大家聚餐的熱門選項,Heho 營養師宜庭公開健康吃火鍋 5 大關鍵,下次聽到別人約吃鍋,再也不怕變胖!

第一、先喝湯再煮肉

湯頭是所有火鍋的靈魂,一定很多愛喝湯的人會說「湯裡都是精華」、不能浪費。營養師建議想喝湯的人,最好在煮肉之前,先品嘗湯頭,因為在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時,湯裡的普林含量也越來越高,油脂也越來越多,所以還是淺嘗即可,有痛風的人就還是盡量別喝。

第二個,少沾醬,吃原味

營養師建議盡可能品嘗食物原味,過多的沾醬容易讓鈉攝取超標,對心血管和腎臟造成負擔,或是隔天馬上水腫。有些醬料還有很高的熱量,像沙茶醬、肉燥和芝麻醬等,因此如果想讓吃鍋變得負擔小一些,鼓勵大家少沾醬、多原味。

第三個,少加工、多蔬菜

加工食品容易含高鈉及高磷,造成腎臟負擔,如果想讓火鍋更豐盛,可以利用不同種類的蔬菜和菇類,像高麗菜、白菜、大陸妹、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等,就不怕你料不夠多!

第四個,肉類、豆製品均衡吃

燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等等,光聽就覺得身子都暖了起來,在大吃這些肉類時,不妨把一半的蛋白質來源換成植物性的豆製品,例如:傳統豆腐、凍豆腐、豆干或非油炸豆皮,補充蛋白質又不會吃進過多的飽和脂肪。

第五個,細嚼慢嚥,吃飽就停

親朋好友難得聚餐吃鍋,常常會一邊吃一邊聊天,吃飽捨不得離開餐桌,明明飽到不行還繼續加料,營養師建議放慢速度,細嚼慢嚥,並且只吃八分飽,避免肥胖和三高找上門

把握以上五個吃鍋的小祕訣,你也可以在冷冷的冬天健康吃鍋!

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